Pour des déjeuners et dîners sans Oeuf

Une alimentation sans œufs peut être plus légère et plus facile à digérer pour certains, favorisant ainsi un meilleur confort digestif. Cette approche culinaire peut également contribuer à un mode de vie plus durable, en incitant à privilégier des protéines végétales et des ingrédients locaux.

Choisir des repas sans œufs enrichit également le choix alimentaire et permet de consommer davantage d'aliments bénéfiques pour la santé, participant ainsi à un équilibre nutritionnel optimal.

Ces recettes sans œuf sont simples à réaliser, nutritives et adaptées à toutes les occasions.

Ratatouille au four

Ingrédients :

  • 1 aubergine, 1 courgette, 1 poivron rouge

  • 2 tomates

  • 1 oignon, émincé

  • 2 gousses d’ail

  • Herbes de Provence

  • Huile d’olive, sel, poivre

Instructions :

  1. Préchauffez le four à 200°C.

  2. Coupez les légumes en rondelles, placez-les dans un plat à gratin.

  3. Ajoutez l’oignon, l’ail, les herbes, un filet d’huile d’olive, sel et poivre.

  4. Enfournez pendant 30-40 minutes, mélangez à mi-cuisson.

Riz sauté aux légumes et tofu

Ingrédients :

  • 200 g de riz basmati

  • 1 carotte, 1 courgette, 1 poivron

  • 150 g de tofu ferme

  • 2 cuillères à soupe de sauce soja

  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame

Instructions :

  1. Faites cuire le riz et réservez.

  2. Faites sauter les légumes et le tofu coupé en cubes dans l’huile de sésame.

  3. Ajoutez le riz et la sauce soja, mélangez bien.

Lasagnes aux légumes grillés

Ingrédients :

  • 9 feuilles de lasagne sans œuf

  • 2 courgettes, 1 aubergine, 1 poivron

  • 500 g de sauce tomate

  • 200 ml de béchamel sans lait ni œuf

  • Fromage végétal (facultatif)

Instructions :

  1. Grillez les légumes coupés en tranches.

  2. Alternez dans un plat à gratin : sauce tomate, feuilles de lasagne, légumes, béchamel.

  3. Répétez jusqu’à épuisement des ingrédients et enfournez à 180°C pendant 30 minutes.

Soupe de lentilles corail et carottes

Ingrédients :

  • 200 g de lentilles corail

  • 2 carottes

  • 1 oignon

  • 1 litre de bouillon de légumes

  • 1 cuillère à café de curry

Instructions :

  1. Émincez l’oignon et les carottes.

  2. Faites-les revenir dans une casserole avec un peu d’huile, ajoutez les lentilles et le bouillon.

  3. Laissez mijoter 20 minutes, ajoutez le curry et mixez.

Curry de pois chiches et épinards

Ingrédients :

  • 1 boîte de pois chiches

  • 2 poignées d’épinards frais

  • 200 ml de lait de coco

  • 1 cuillère à soupe de pâte de curry

  • 1 oignon

Instructions :

  1. Faites revenir l’oignon, ajoutez les pois chiches et la pâte de curry.

  2. Ajoutez le lait de coco et les épinards, laissez mijoter 10 minutes.

Gratin de pommes de terre et courgettes sans œuf

Ingrédients :

  • 500 g de pommes de terre

  • 2 courgettes

  • 200 ml de crème végétale

  • 1 gousse d’ail

  • Sel, poivre, noix de muscade

Instructions :

  1. Coupez les pommes de terre et les courgettes en rondelles.

  2. Disposez-les dans un plat à gratin, ajoutez l’ail haché, la crème végétale, sel, poivre et muscade.

  3. Faites cuire au four à 180°C pendant 40 minutes.

Pâtes aux légumes et sauce au pesto

Ingrédients :

  • 200 g de pâtes sans œuf

  • 1 courgette, 1 poivron

  • 2 cuillères à soupe de pesto végétal

  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Instructions :

  1. Faites cuire les pâtes.

  2. Faites sauter les légumes dans l’huile d’olive, mélangez-les aux pâtes et au pesto avant de servir.

Tian de légumes

Ingrédients :

  • 2 courgettes, 2 tomates, 1 aubergine

  • 2 gousses d’ail

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

  • Sel, poivre, thym

Instructions :

  1. Préchauffez le four à 180°C.

  2. Coupez les légumes en rondelles, disposez-les en alternance dans un plat.

  3. Arrosez d’huile d’olive, ajoutez l’ail, le sel, le poivre et le thym. Enfournez 40 minutes.

Burger végétarien

Ingrédients :

  • 2 pains à burger sans œuf

  • 200 g de pois chiches cuits

  • 1 cuillère à soupe de farine de pois chiches

  • 1 oignon, 1 tomate, quelques feuilles de laitue

  • Sauce végétale (houmous, moutarde)

Instructions :

  1. Mixez les pois chiches avec la farine de pois chiches pour former des galettes.

  2. Faites cuire les galettes à la poêle, assemblez le burger avec les légumes et la sauce.

Riz au lait de coco et légumes sautés

Ingrédients :

  • 200 g de riz basmati

  • 200 ml de lait de coco

  • 1 carotte, 1 poivron, 1 courgette

  • 1 cuillère à soupe de sauce soja

Instructions :

  1. Faites cuire le riz dans de l’eau, puis ajoutez le lait de coco en fin de cuisson.

  2. Faites sauter les légumes dans un wok avec la sauce soja.

  3. Mélangez le tout ou servez les légumes sur le riz.

Free From Nutrition

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